八寶全鴨是一種健脾的食物， 其主要的療效就是補胃健脾， 治療消化不良、乏力、腰膝軟酸等症， 其中的主要原料有很多種， 其中鴨肉的營養價值是非常高的， 今天就從八寶全鴨的做法來進行詳細的介紹。
八寶全鴨
主要原料
填鴨1只(約重2000克)， 江米150克， 香菇15克， 核桃仁10克， 龍眼肉10克， 蓮子15克， 筍15克， 熟火腿30克， 蝦仁30克， 精鹽4克， 蔥段20克， 鮮薑8克， 大料3克， 味精， 料酒適量。
製作方法
填鴨開膛， 除去內臟， 洗淨。 放入熱水鍋中翻氽一下， 撈出後用冷水洗淨。 江米用水淘洗乾淨， 蓮子泡軟， 去皮和心， 分成兩片。
香菇、筍、火腿切丁。 取一個大碗，
用一鋁鍋(或大炒鍋)放入半鍋水， 上火燒開， 將洗淨的鴨子下鍋， 加蔥段。 薑片、大料。 鍋再度開時， 移至微火上煮， 鴨煮九成熟時撈出。
將煮鴨原湯內的調料撈出， 撇去油， 過籮備用。 待鴨涼後， 從脊背處將骨退出(拆骨時要注意保持脯面整齊)， 脯朝下放入大碗內， 碎鴨肉放在上邊。
最後將八寶江米飯攤在上邊， 上屜用旺火蒸透。 再把大炒勺放在旺火上， 倒入煮鴨的原湯， 加料酒、精鹽、味精， 燒開後澆在鴨身上即成。
效用說明
補胃健脾。 適宜於脾腎兩虛而引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝軟酸、尿清長等症。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
結語：以上這些就是八寶全鴨的做法， 同時還講解了鴨肉的營養價值， 希望大家都可以牢記它的做法步驟， 試著在日常的生活中做一下， 會有消積健脾的作用哦， 希望今天的介紹對大家都有所幫助， 最後祝大家身體健康， 遠離疾病。
