豬肝是常見的食物， 也是許多人比較常吃的食物。 豬肝含有大量富的蛋白質和膽固醇， 以及較少的脂肪和碳水化合物;豬肝中含有大量的維生素A， 遠遠超過魚肉蛋奶等食品;豬肝中含有的豐富的微量元素， 尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高， 但吃豬肝湯有什麼好處呢?到底怎麼做呢?今天就給大家詳細的介紹一下， 趕快來學習吧。
吃豬肝湯的好處
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全， 具有豐富的營養和全面的功效， 補肝腎， 益精血， 滋陰壯陽， 提高免疫力， 健脾開胃， 降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，
3、補血， 增強抵抗能力
豬肝中含有豐富的鐵元素， 起到補血效果， 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
4、強身健體
豬肝湯富含蛋白質， 維生素， 碳水化合物和礦化物質， 有補肝腎， 益精血， 滋陰壯陽， 提高免疫力， 健脾開胃， 降火消氣等功用， 一般人經常那個飲用都有強身健體， 保護視力， 消除眼睛疲勞的功效， 還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、鬚髮早白者飲用。
5、補肝明目
豬肝屬於動物原料， 富含蛋白質， 維生素， 脂肪。 不僅給人體補充充足的營養， 還有補肝明目， 養血的功效。 最主要的是其還有良好的藥理作用， 對於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症都有顯著的療效。
6、解毒
豬肝本身是解毒器官， 裡面有許多解毒的酶， 適當地吃一些豬肝， 對身體解毒很有幫助。 但多吃就適得其反。
7、調理身體的珍品
豬肝湯因其豐富的營養和全面的功效哦， 被人們視為調理身體的珍品， 令人們常喝不膩。 此外， 豬肝湯的品種繁多， 其主要原料豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯， 如：菊花豬肝湯， 何首烏豬肝湯， 菠菜豬肝湯， 番茄豬肝湯， 枸杞豬肝湯，
8、有多種抗癌物質
據近代醫學研究發現， 豬肝具有多種抗癌物質， 如維生素c、硒等， 而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。 春季適當吃點豬肝也是有好處的。
炒豬肝的做法 豬肝怎麼做好吃
豬肝溜絲瓜
材料
豬肝200克， 去皮絲瓜200克， 蒜片10片， 紅椒， 2顆， 醃料A：薑絲15克， 細鹽1/3小匙， 料酒1大匙， 玉米澱粉2茶匙， 炒菜調味料：鹽1/3小匙， 生抽1大匙， 砂糖1茶匙。
做法
1、豬肝洗淨後， 剔除表面的白色筋絡。
2、再次沖洗乾淨， 切成薄片。
3、豬肝放入碗內， 倒入一杯8成熱的熱開水。
4、翻動豬肝， 至全部表面變色。 撈出用冷水沖洗乾淨， 並瀝幹水份。 用醃料A將豬肝醃制10分鐘。
5、鍋內放入4大匙油， 燒至4成熱。 見裡面起小泡。
6、醃好的豬肝瀝淨水份(料酒)倒入鍋內迅速翻炒。
7、炒至7成熟撈出(豬肝全部變色， 未變硬身)
8、剩下的油， 放入蒜片略炒。
9、放入絲瓜， 紅椒片， 鹽1/3小匙， 以小火翻炒。
10、炒至絲瓜略變軟身。
11、加入事先炒好的豬肝， 生抽1大匙 砂糖1茶匙
12、轉中火， 炒至絲瓜完全軟身即可。
醬爆豬肝
材料
新鮮豬肝一塊， 料酒， 白糖， 老抽， 薑， 雞精， 澱粉。
做法
1、新鮮豬肝切片後放一點酒， 糖， 薑， 紅醬油， 雞精， 少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽， 不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱後， 放入豬肝， 差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。 翻炒幾下後就可起鍋。 注意豬肝不要太老了。
麻辣豬肝
材料
豬肝200克， 炸花生米75克， 混合油75克， 花椒10粒， 幹辣椒8克， 鹽3克，
做法
1、肝、蔥、姜切成片， 幹辣椒切節， 蔥切段。 將肝用鹽和料酒拌勻， 用濕澱粉漿好再拌些油。
2、用料酒、濕澱粉、蔥、薑、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油， 油熱後先下辣椒、花椒， 炸至黑紫色， 再下豬肝片， 待肝熟透即速注汁入勺， 汁開後稍翻炒， 滴醋， 並加入炸花生米即成。
吃豬肝的禁忌
一、食用過多。 豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食用過多， 攝入的膽固醇就會過量， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二、與維生素C同服。 維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能。
三、不排毒就食用。豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
四、與酶製劑同服。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩
使維生素C失去原來的功能。三、不排毒就食用。豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
四、與酶製劑同服。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩
