生活中很多老百生都有燉雞湯養生的習慣,
的確燉的雞湯味道鮮美,
營養好喝,
還能提高身體的抗病能力,
有時候感冒的時候喝上一碗雞湯感冒還能好大半,
因此喝雞湯成了老百姓日常生活的一個習慣,
那麼雞湯怎麼燉最好喝最有營養的呢?
燉雞湯可是一門學問哦,
燉得好不好,
不僅直接關係到雞湯的口感,
還會影響到雞湯的營養哦。
因此雞湯怎麼燉可不是由個人的喜愛來決定的,
營養才是最重要的。
備料:土家雞(平原農村野生野長的家雞)。
絕無人工飼料餵養,
不是人工飼料餵養的雞。
選本年的新雞,
按正常生長規律,
在中秋節前後最多一斤左右;隔年油氣太重,
肉雖然一樣美,
卻熬火,
且塞牙縫。
瓦罐:那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),
外表粗糙,
內膽有釉的那種,
比如我家的那瓦罐,
使用了差不多十多年,
外表打了幾道箍,
因為有裂縫。
使用得越久的罐,
煨出的雞湯更美。
板粟:新鮮板粟,
剝皮洗淨瀝幹。
制做:瓦罐注滿清水,
1/2上下吧,
冷水依次放入雞,
與板粟(可選),
正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。
放進燒柴火的灶堂,
用餘火包圍瓦罐,
慢慢煨,
不是明火,
是那種象木碳那樣的暗火,
隨著香味越來越濃,
90-120分鐘左右就熟啦。
可以適當放點生薑,
喜歡味大的可以適當放點點鹽;不過,
假如是正宗湖 北土家雞,
無須放任何調料,
包括鹽。
燉雞湯的時候最好採用明火,
冷水的時候就要把食材放進去,
明火燉兩個小時後,
在用小火。
這樣做出來的雞湯才是最有鮮美的哦。