蝦醬炒雞蛋很少有人吃， 根本就不知道還可以這麼做菜吃， 其實蝦醬中含有很高鈣和脂肪酸， 吃蝦醬炒雞蛋可以預防癌症， 如果肝臟不好還能很好的進行修復， 促進肝細胞再生， 因此說這是一道口感新鮮並且營養健康的菜， 經常食用對身體會很好。
蝦醬炒雞蛋雖然對身體健康是非常有益的， 但是對一些患有冠心病、糖尿病的人還是有一定禁忌的。
蝦醬炒雞蛋的做法：
1.雞蛋磕入碗中打散， 加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻;
2.炒鍋上火， 倒入植物油燒熱， 放入攪好的蛋液;
3.炒至蛋液成形時添入少許水，
蝦醬炒雞蛋烹飪技巧：
1、蝦醬本身有鹹味， 因此不宜多放， 也無需加鹽， 以免鹽味過重。
2、蝦醬雖然味道鮮美獨特， 但在醃制發酵過程中， 會產生一種致癌物質——亞硝酸鹽。 所以蝦醬通常只能做調味使用， 不宜大量食用。
蝦醬炒雞蛋禁忌：
1、一般人均可食用。
2、由於蝦醬含鹽量一般在30%左右， 因此， 需要限制食鹽攝入量的人， 如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等， 最好不要食用。
3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
蝦醬是一種發酵的食品， 和雞蛋炒在一起滋味鮮美， 讓人吃了還想再吃， 蝦醬炒雞蛋這道菜並不是很常見，
