鹹雞蛋又被人們稱之為醃雞蛋, 鹹雞蛋是按特定比例的鹽分, 將雞蛋經過長達1個月時間左右的醃制, 製作而成的雞蛋, 就是鹹雞蛋了。 不同地區, 不同地方, 鹹雞蛋的醃制方法都是不同的, 有鹹味的, 有辣味的, 有酒味的, 對於我們補充身體的營養都是很有好處的, 鹹雞蛋是一種特色的地方美食。
鹹雞蛋的醃制方法有很多, 當然製作起來也很簡單, 在家也能輕鬆製作, 鹹雞蛋搭配白飯食用, 能夠增加食欲, 還能有健腦益智的作用, 老人和小孩都能食用, 是一種別具風味的小吃。
鹹雞蛋的醃制方法
鹹雞蛋屬於醃制食品,
醃鹹雞蛋的原料:雞蛋
醃鹹雞蛋的配料:白酒、保鮮膜
醃鹹雞蛋的調料:鹽
鹹雞蛋的醃制方法:
1、挑選雞蛋, 無裂縫的清洗乾淨晾乾。
2、碗中倒些高度數白酒, 最好是50、60多度的(直選對的不選貴的), 便於鹽的滲透, 減少水分的影響(水多了會有黴味)。 將雞蛋在白酒中洗個澡, 均勻即可。
3、碗中放精鹽, 將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈, 均勻的沾上一層鹽粉。
4、用保鮮膜包裹一下, 找個保鮮盒依次排列。
5、寫上日期, 省得忘記了時間, 雞蛋不宜過多, 隨吃隨醃。 保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處, 中間打開看看。
6、15天后煮熟的鹹雞蛋, 蛋黃開始變化。
7、20天后的鹹雞蛋, 蛋黃已經有油了, 還不是太多, 蛋清也不太鹹, 可以吃。
8、30天后, 蛋黃冒油呢, 趕緊吃趕緊吃, 最好都煮出來, 就不會接著反應了。
溫馨提示:
白酒精鹽幹醃法的好處就是乾淨、簡單又不是太鹹, 也可以寫上日期分批製作。 當然還是偶爾食之。
吃出健康:
1、鹹雞蛋比雞蛋的營養價值低, 因為鹹雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。
2、常吃鹹蛋或者皮蛋對身體不好, 雞蛋一天最多吃2個, 吃多了對身體不好, 消化不動。
相信大家對於鹹雞蛋的醃制方法已經瞭解清楚了,