鹽被列為不健康飲食中的“三高”之一， 很多疾病都和吃鹽過量有一定的關係， 糖尿病患者吃鹽過量會因口渴而多喝水， 還會對腎臟造成負擔， 腎臟併發症的機率大大增加。 因此糖尿病的飲食一定要少鹽。
糖尿病腎病在臨床上可分五期， 一般， 發現糖尿病腎病通常在第三期以後， 此時尿中微量白蛋白已增高， 並逐漸伴有高血壓， 容易出現危險情況， 因此， 3～5期病人要嚴格掌握限鹽的標準。
為了防止高血壓， 目前推薦的食鹽標準是每日的攝入量少於5～6克， 而糖尿病腎功能不全者， 為了不加重腎臟負擔和水腫程度，
這個攝入標準無疑會讓菜肴淡一些， 沒有味道， 特別是對於“口重”的人來說， 飯菜確實有點難以下嚥， 容易造成食欲下降， 影響營養的吸收。 此時， 糖尿病腎病的人就要在烹調方法上“動腦筋”， 來改善菜肴的味道。
在烹調時可以利用蘑菇、紫菜、香菜等本身的天然香味製作一些食物或作為添加劑改善食物味道， 或利用蔬菜辣酸的口感刺激舌的味蕾， 增進食欲。
我們都知道糖尿病飲食要“清淡”， 其中“淡”就是指少放鹽， 糖尿病患者一般都會多吃副食， 少吃主食， 所以更要少放鹽。
