老年癡呆高發， 如何能預防老年癡呆的發生呢？阿爾茨海默氏症（Alzheimer， 最常見的老年癡呆症）是一種無法治癒的腦部疾病， 它會慢慢損壞記憶和認知技能。 因此， 對於老人來說， 如果做好預防工作十分重要。
近日， 在北美放射學會（RSNA）年會上， 一項新的研究首次把在食用魚類、大腦構造和阿爾茨海默氏症之間建立直接關聯的研究。 新研究成果認為， 每週食用一次烤魚（baked or broiled fish）將改善人們的大腦健康狀況， 並降低發展為輕度認知功能損害（MCI）和阿爾茨海默氏症的風險。
研究發現吃烤魚可以預防老年癡呆症
根據美國國立衰老研究所的資料，
美國匹茲堡大學醫學中心的賽勒斯·拉吉（Cyrus Raji）說道， “對可能引起阿爾茨海默氏症的腦部區域所做的核磁共振成像（MRI）顯示， 每週至少食用一次烤魚的人的灰質體積能得到更好的保存。 ”而灰質體積對腦部健康至關重要， 較高的體積可以維持大腦的健全， 而灰質的減少則表明腦細胞正在萎縮。
這項研究表明， 每週食用烤魚與大腦多個區域的灰質體積有著積極的聯繫， 吃烤魚與海馬體、後扣帶回皮質和眶額葉皮質的體積有關聯，
另一方面， 食用炸魚則不會導致腦部體積的增加， 也不能抵禦認知水準的衰退。
小貼士：烤魚注意烘烤和炙烤
按照這裡的說法， baking（烘烤）和broiling（炙烤）是完全不同的食物烹飪方法。 baking是指用熱空氣圍繞食物來加熱， broiling是指用紅外輻射來加熱食物。 紅外輻射容易把食物烤焦， 特別是在距離較近的情況下。 熱空氣加熱則沒有這個問題。 一般來說， 烤箱對應baking和broiling會有不同的檔位。 而對於烤肉排來說， 使用的是戶外燒烤架（barbecue grill）， 借助食物下面炭的紅外輻射來烤食物。
