薺菜是一種天然的野菜， 有很高的營養價值， 這種菜是春天最先發芽的一種菜， 有的地方稱為地菜， 很多人都在春天去挖薺菜吃， 薺菜有去風濕、清火等功效， 對人體健康有很多的好處， 薺菜煮雞蛋是人們常吃的一種食品， 雞蛋可以帶皮煮也可以去皮煮， 去皮煮更像是一道美味營養的湯。
今天這道清香無比的湯就是薺菜煮雞蛋的的改良版， 如今在菜市或者超市都很容易買到肥嫩的薺菜， 都是大棚種植的， 給我們的生活帶來很多的方便。
材料
薺菜， 雞蛋， 水， 鹽
薺菜煮雞蛋的做法
1.薺菜去根清洗乾淨;
2.坐鍋燒油， 將雞蛋打入小心煎到一面金黃盛出;
3.鍋里加大碗水燒開， 下薺菜， 放入煎好的雞蛋一起煮2分鐘， 調鹽味就OK了!
薺菜蝦皮雞蛋餅
食材：薺菜， 雞蛋， 麵粉， 蝦皮， 泡打粉
薺菜蝦皮雞蛋餅的做法
1、薺菜摘洗乾淨， 去跟， 切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起， 攪勻， 靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油， 油熱後， 下入攪拌均勻的面稀， 用勺子攤薄攤勻;
4、轉小火慢煎， 至香味飄出， 翻面， 至雙面金黃， 出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠， 無需添加其他調料;
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬鬆， 不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加， 我其實用了三個雞蛋， 完全用蛋液攪的麵糊，
以上為大家介紹了薺菜煮雞蛋和薺菜蝦皮雞蛋餅的做法， 這兩種吃薺菜的方法都很好， 都可以很好的保留薺菜的營養， 薺菜與雞蛋搭配營養也更豐富， 做法很簡單， 您可以自己在家做一下試試， 鮮美的湯令人回味無窮呢。
