無論是在營養師眼中， 還是在主婦們心裡， 雞蛋都是最優質的食材之一。 通常來講， 煮雞蛋是人們最常採用的一種烹飪方式， 而學會煮雞蛋， 也是有多種方法可供選擇的， 下面本文就將煮雞蛋的幾種方法分享給大家。
一：【水煮荷包蛋】
食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法：
1)煮適量清水， 將水煮至還沒有沸騰的時候， 即“魚眼水”的時候;
2)雞蛋一個， 打入碗中;
3)將碗中的雞蛋倒入;
4)小火， 煮約2-3分鐘， 至雞蛋八九成熟;
5)盛起放入碟中;
6)淋上一點生抽， 香油， 撒上黑芝麻;
7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可!也可省略～!
二：【地菜子煮雞蛋】
食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g
做法：
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1)地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。
2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3)往湯罐中加滿清水， 加約一克鹽。
4)將雞蛋煮熟剝殼。
5)剝殼熟雞蛋入湯罐， 中火煮開， 中小火煲20分鐘， 關火。
6)放置一夜， 讓雞蛋浸泡充分入味， 第二天煲熱即可食用。
三：【紅棗桂圓煮蛋】
食材：雞蛋3個、紅棗適量、桂圓適量、紅糖適量
做法：
1)準備原料：紅棗、桂圓、雞蛋
2)雞蛋放入鍋內煮熟
3)煮熟後去殼
4)桂圓去殼， 紅棗洗淨， 放入煮鍋內， 加適量清水加蓋燜煮
5)放入煮熟的雞蛋， 加適量紅糖
6)再燜煮片刻即可享用
四：【水煮蛋】
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1)準備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗乾淨。
3)把雞蛋放入鍋中， 放入涼水， 水面超過雞蛋。
4)放點鹽。 5)從涼水到煮開， 大火5分鐘， 關火後燜3—5分鐘。
6)把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。
五：【茶葉蛋】
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗乾淨。
2)將雞蛋放入砂鍋， 倒滿清水， 中火燒開， 再煮5分鐘， 關火。
3)等到溫熱， 將水倒掉， 雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中， 加入鹽、醬油、八角和茶葉， 並重新注滿清水。
5)蓋上鍋， 中火燒開。
6)轉小火， 一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。 注：最少要煮一小時， 中間要翻幾次身。
六：【桂花醉蛋】
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，
3)雞蛋大頭敲一個小窩， 注意不要敲碎了哦， 煮一鍋開水， 放入1小勺鹽以後加入雞蛋， 煮7分鐘後撈出， 迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎， 很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中， 浸泡一夜以上， 如果你急著吃的話， 也可以把蛋白用叉子叉出小孔， 就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出， 用線割開， HOHO， 蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
七：【鄉巴佬鹵蛋】
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
八：【紅棗當歸蛋】
食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：
1)準備好材料
2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用
九：【當歸紅糖煮雞蛋】
食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1)當歸稱重準備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)準備倆顆大棗洗淨
5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子紮些小孔
6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可
十：【益母草荷包蛋湯】
食材：益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量
做法：
1)取一包益母草和一個土雞蛋。
2)鍋中放水，起火煮。
3)當水中起小泡泡時下雞蛋。
4)撈去水中的泡沫。
5)雞蛋煮5分鐘後取出。
6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺紅糖。
8)邊煮邊用勺子攪動，煮1分鐘關火。
9)蛋的熟度剛好，可以吃蛋喝湯。
煎雞蛋
加點麵粉顏色好看。首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鐘後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。
這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋
用中火營養好。往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底，待油熱後，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，並迅速填滿孔隙。
攤時忌用大火，否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發幹，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。
注意：常吃雞蛋確實是能夠幫助人們有效的補充身體所需的營養的，而如何吃雞蛋卻是一門很深的學問，一般來講，煮雞蛋這種吃法，其所保留的雞蛋的營養價值是最高的，因此，喜歡吃雞蛋的人，不妨在平時多多嘗試。
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1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
八：【紅棗當歸蛋】
食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：
1)準備好材料
2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用
九：【當歸紅糖煮雞蛋】
食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1)當歸稱重準備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)準備倆顆大棗洗淨
5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子紮些小孔
6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可
十：【益母草荷包蛋湯】
食材：益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量
做法：
1)取一包益母草和一個土雞蛋。
2)鍋中放水，起火煮。
3)當水中起小泡泡時下雞蛋。
4)撈去水中的泡沫。
5)雞蛋煮5分鐘後取出。
6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺紅糖。
8)邊煮邊用勺子攪動，煮1分鐘關火。
9)蛋的熟度剛好，可以吃蛋喝湯。
煎雞蛋
加點麵粉顏色好看。首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鐘後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。
這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋
用中火營養好。往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底，待油熱後，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，並迅速填滿孔隙。
攤時忌用大火，否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發幹，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。
注意：常吃雞蛋確實是能夠幫助人們有效的補充身體所需的營養的，而如何吃雞蛋卻是一門很深的學問，一般來講，煮雞蛋這種吃法，其所保留的雞蛋的營養價值是最高的，因此，喜歡吃雞蛋的人，不妨在平時多多嘗試。
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