餅乾被世界衛生組織列為十大不健康類食品之一， 但近年來， 粗糧餅乾、纖維餅乾異軍突起， 以無蔗糖、富含膳食纖維為旗號， 似乎要改變餅乾的不健康形象。 然而專家指出， 所謂的粗糧餅乾、纖維餅乾， 因為高油脂等原因， 也未必健康。
專家指出， 糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維， 較粗糙， 很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感， 含量3%的粗纖維食品就很“紮嗓子”了， 而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。 高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙， 無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用， 纖維在吸油後會變軟。
所以， 越是酥的餅乾就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。
無論怎麼改善， 餅乾說到底還是麵粉+油+糖製成的， 如果很喜歡吃餅乾， 相對而言， 含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低， 也就是口感脆而不酥的餅乾會比較健康。
其實可以吃粗糧的餅乾， 這樣會好一些
不過我也在減肥， 有時會吃全麥的
減肥屬於以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。 指運用藥物、飲食、運動、中醫經絡， 心理療法來達到減少身體脂肪堆積的一種現象， 設法糾正肥胖者異常反應造成的不當行為， 即用行為科學分析肥胖者攝食行為的特徵和運動類型， 以此為基礎， 合理修正導致肥胖的行動。
蘇打餅乾三大危害
1、升高血壓， 加重水腫
吃蘇打餅乾， 增加了鈉的攝入， 可升高血壓， 加重水腫。
食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關係日益明瞭， 得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入， 採用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。 因蘇打餅乾含較高的鈉， 故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅乾。
2、容易變胖
吃蘇打餅乾， 增加了
特色蘇打餅乾照片(12張)脂肪攝入， 更容易變胖， 增加患糖尿病等慢性病的風險。
蘇打餅乾中， 因加入精煉混合油， 使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。 100克麵粉蒸制的饅頭含脂肪1克， 而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。
可見， 如果你怕長體重， 或想減肥， 或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅乾。 吃蘇打餅乾， 會增加丙烯醯氨的攝入， 可能增加患癌症的風險。
3、含有潛在致癌物——丙烯醯胺
現代研究證明， 澱粉類食物被高溫烹製時， 除產生風味獨特的物質外， 還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯醯胺。 1000克蘇打餅乾中約含丙烯醯胺200微克， 遠遠高於饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯醯胺)， 但低於炸薯條(811微克)中的含量。 丙烯醯胺會促進形成良性或惡性腫瘤， 並導致中樞和末梢神經受損。 國際癌症研究機構已將丙烯醯胺歸類為對人類有可能的致癌物質。
