綠豆是我們日常生活中較為常見的食物， 一般家庭經常用綠豆煮粥， 或者利用綠豆和海帶製作成綠豆湯水等。 綠豆本身就有清熱解毒的良好功效， 綠豆含有大量的蛋白質， 能夠增進食欲， 為機提供大量的營養成分等。 尤其是在炎炎夏日的季節， 利用綠豆製作成綠豆粥， 都是非常解暑和美味的， 當然綠豆粥的功效也是毋庸置疑的。
綠豆粥的功效顯著， 而且味道香甜， 還能夠有效地緩解中老年人的高血壓和高血脂， 還有膽固醇等疾病， 尤其是對於上火， 口腔潰瘍， 無名腫毒等， 都有很好的清熱效果，
綠豆粥的功效
綠豆粥， 即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。 綠豆為一種常見的雜糧， 性寒味甘， 有清熱解毒， 降火消暑的功效， 十分適合在夏天食用。 綠豆還含有豐富的蛋白質， 維生素和微量元素， 具有十分高的營養價值， 是一種十分健康的天然食品。
綠豆粥營養價值
1.綠豆味甘、性涼。 入心、肝、胃經。 具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效， 對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。 現代醫學認為， 綠豆能降低血脂和膽固醇， 有較明顯的解毒、保肝作用。 長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性， 並能促進新陳代謝、降壓，
2.大米性平、味甘， 具有補中益氣、健脾養胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。 大米營養豐富， 並大多存在于谷皮中， 故平時不宜多食細糧， 以免因谷皮的丟失而減少無機鹽和維生素的攝入。 此外， 粥飯雖是補人之物， 但亦不可過量。
3. 蓮子益心臟、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕、止脾瀉久痢、赤白濁， 女人帶下崩中渚血病。 中醫認為蓮子可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、男子遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振等;它的特點是既能補， 又能回， 所以可補中止瀉、安中固精。 蓮子營養豐富， 含有多種無機鹽和維生素，
4.紅豆有清心養神、健脾益腎功效， 加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用， 能治肺燥、乾咳， 提升內臟活力， 增強體力。
綠豆粥的製作方法
首先將粥鍋刷乾淨， 加水約1600克左右， 置火上燒開。 把洗淨的大米、綠豆各100克倒入鍋裡燒沸， 然後改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘 )即可。
食譜相克
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼， 不可同食。
製作要領
1.避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，
2.煮綠豆粥時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。
關於綠豆粥的功效， 相信大家看完上面的介紹， 已經大致有所瞭解和認識了。 綠豆粥既營養， 又美味， 而且製作方法並不複雜， 在家完全可以輕鬆製作。 尤其是在綠豆粥中加上， 大米， 蓮子， 紅豆等食材， 美味和營養更加升級了。
