【導讀】做魚的小竅門， 魚是高營養的肉類食物， 而且價格也不貴， 是大家常吃的一種肉類。 但是做魚是需要掌握一些竅門的， 否則魚肉就會又腥又難吃， 那麼下面小編教你做魚的小竅門。
做魚的小竅門
1.魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚， 但是這些都是土腥味特別重的魚。 一不留意， 做出來的魚肉就腥味很大， 所以去腥是第一步。
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒， 魚小刺多， 魚大難入味。 燉魚的話建議選擇2-3斤的魚， 洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀， 提前用鹽和料酒， 蔥薑醃一醃， 讓魚肉入味。 燉的時候，
3.煎魚不散
外焦裡嫩的煎魚非常好吃， 但是煎魚比較費事兒， 一不小心就會把魚煎的四分五裂的。 如果讓魚保持完整， 也是有竅門的。 煎魚的時候， 做一個麵粉雞蛋糊， 先把入好味的魚放在麵粉中粘一遍， 然後薄薄的掛一層蛋液， 煎出來的魚， 形體非常的漂亮哦。
4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽， 也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。 還可把鍋燒的熱一點， 油溫高一點， 再放入魚， 魚遇到高油溫表皮會立即變硬， 不會粘鍋， 然後再改用小火把魚煎透。
5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養， 所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。 蒸魚如果想要魚不腥，
6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開， 再蒸魚， 切忌用冷水蒸。 因為魚在突遇高溫時， 外部組織凝固， 可鎖住內部鮮汁。 蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油， 可使魚肉更加滑嫩。 還可以封上保鮮膜， 防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
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