土豆使我們熟知的一種蔬菜， 很多人都喜歡吃。 但是大多是去皮食用。 帶皮吃有助降血壓， 老年人可以在食用的時候保留土豆皮。
誰都知道， 土豆是個好食物， 不僅能有助控制體重， 還會降低患高血壓和中風的危險。 但很多人吃土豆時， 喜歡把皮削掉， 可這樣把最護心的部分浪費了。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀， 削皮吃會損失營養。 研究顯示， 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達８０％， 遠遠高於土豆內部的肉。 鉀是鈉的剋星， 可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高， 具有明顯降壓作用。
但是， 如果土豆皮變綠，
除土豆外， 很多食物都含有豐富的鉀， 尤其是大部分的新鮮水果和蔬菜， 如紅薯、蘆筍、蘑菇、小白菜、柿子、桃子、蘋果、芒果、木瓜、石榴等。
但如果是高血壓並伴有糖尿病的患者， 要控制含糖量高的水果的攝入， 而木耳、海帶、紫菜更適合高血壓合併糖尿病患者。
