生活中存在很多制毒食物， 當然也有不少解毒食物。 萬物相生相剋， 其中包括食物， 那麼， 哪些食物是制毒食物?又應該吃什麼食物來解毒呢?
1、臘肉香腸解毒食物：深色蔬菜
每到冬季， 家家戶戶都會自己做香腸、臘肉， 既能成為待客的一道好菜， 而且保存時間長。 香腸、臘肉還是一種百搭食物， 可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。 製作經過就是把新鮮肉類經過醃漬、薰制、風乾、烘烤等工藝後， 可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道， 在這個過程中， 常常會產生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。 所以一般情況下不建議多吃的。
但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的， 對此某營養科主任說“吃臘肉時可搭配捲心菜、蒜苗、莧菜， 且配菜顏色越深越好。 ”這是因為青菜中的纖維素， 能夠促進排便， 還能將身體中的有毒物質排出。 另外， 青菜中含有維生素C， 在體內會形成一種透明質酸抑制物， 具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 雙管齊下， 以達到防癌抗癌的作用。
2、酸菜解毒食物：奇異果
醃制的酸菜， 能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道， 能夠促進人們的食欲， 因此深受人們歡迎。 但是正常的蔬菜經過醃制後， 會產生較多的草酸和鈣， 食用容易在泌尿系統形成結石， 不僅如此， 酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質。
另外， 醃制酸菜時要注意時間， 醃製品在被醃制的4—8天內亞硝酸鹽含量最高， 第9天后開始下降， 20天后開始消失， 這個時候食用就是最安全的。
3、油條解毒食物：豆漿
油條是一種經高溫加熱過後的高熱量食品， 很多人早餐喜歡吃油條。 它味香， 而且食用起來方便。 但是在食用過程中， 油條中的明礬就會被人體吸收， 對神經細胞產生損害， 長久以後可能還會加大老年性癡呆的風險。 但是， 在食用油條時搭配豆漿， 就會一定程度緩解毒性。 這是因為豆漿中含有卵磷脂， 可以適當解除油條中的毒性。 雖然如此，
4、速食麵解毒食物：番茄
對於上班族， 速食麵一定是他們的熬夜佳品。 速食麵之所以這麼遭人“嫌棄”， 因為它屬於高鹽、高脂、低營養的一類食物， 而且面餅經過油炸後油脂含量達到16%~20%， 是人們減肥的剋星。 但是， 速食麵的害處也不是不可挽回的， 吃完後來個番茄或者蘋果， 它們裡面有抗氧化、清除自由基的作用， 能適當減低它的危害。
