青椒炒魷魚

青椒作為美食大王， 它可以扮演各種角色， 主食、輔食都可以扮演， 可以炒豬肉、牛肉， 甚至是魷魚， 魷魚在魚類當中營養價值算是很高的了， 而且味道很特別， 和其他的肉類相比， 魷魚獨具一格， 是很多美食家都喜愛的食物， 而青椒炒魷魚則很好的利用了青椒和魷魚的優勢。

青椒炒魷魚的做法

對於很多家庭來說， 魷魚並不是他們常見的餐桌上的食物， 而往往是隔很長一段時間才會購買一次， 一是因為它的價格較貴， 而是較難買到新鮮的魷魚， 三是和豬肉相比， 烹飪更麻煩， 保鮮也更難。 因此， 青椒炒魷魚在很多家庭是一道難得的美味佳餚。

食材和調料：魷魚、青椒、料酒、薑、蒜、生抽、鹽、豆豉

1、 將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開， 在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;

2、 去掉骨、內臟和雜物， 用刀將內膜刮一遍， 去掉附著物和粘液;

3、 翻過來將深色的外膜小心撕去;

4、 把魷魚洗淨， 斜切十字花刀;魷魚須去爪殼， 切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;

5、 將魷魚入80度水溫中， 焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)， 立即撈出控水;

6、 起油鍋， 爆香薑、蒜和豆豉， 放入青椒， 翻炒至斷生;

7、 大火入魷魚拌均， 入料酒、生抽、鹽調味即可。

溫馨提示：

魷魚， 也稱槍烏賊、柔魚， 營養價值很高， 是名貴的海產品。 它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

2、魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚含膽固醇較多， 故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3、魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

4、魷魚須煮熟、煮透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。

5、做這道菜最主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候， 這個非常重要。 時間長了， 魷魚就會老到嚼不動;時間短了， 不熟吃了容易生病。

6、在食材表面上劃一些有相當深度的刀紋， 使其經過再熱後捲曲成各種美麗的形狀， 我們通俗地稱為打花刀。 這種打花刀的烹飪技法其實不單是為了食材的美觀， 更主要的還是縮短食材的成熟時間， 使熱穿透均衡， 達到食材內外成熟和老嫩一致。 魷魚的打花刀要打在有骨的那一面。

對於很多普通的家庭來說， 青椒炒魷魚顯然比較珍貴， 有的甚至是用來待客才烹飪的一道菜， 其實， 現在生活條件提高了， 人們可以變著花樣的改變一日三餐， 來豐富身體所需要的營養，