毛豆是我們生活中比較常見的蔬菜之一， 也是夏天最為常吃的一道涼菜。 晚上去一些買宵夜的門面店等等， 都會看到煮毛豆這道菜， 別看毛豆小， 作用可大的呢。 可能有些人就在想為什麼自己弄得毛豆就不好吃， 而飯店做的味道就特別的好呢?如何煮毛豆才好吃呢?下面我們聽聽食譜達人的意見。
如何煮毛豆效果好， 其實毛豆也是很有講究的， 一些細節沒有做好煮出來的味道就不一樣， 那麼到底我們需要注意哪些小細節呢?
1.淘米水中加入精鹽， 將毛豆放入， 稍加浸泡後反復搓洗乾淨;
2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，
3.鍋內注入清水， 放入毛豆、八角、香葉、桂皮， 加入2勺精鹽， 大火煮開後， 再煮3分鐘左右即可;
4.準備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼， 撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末， 薑末， 蔥末及剪碎的幹紅椒;
7.鍋內注少許油， 下花椒中小火爆香後撈出扔掉， 將花椒油繼續加熱;
將滾油“沖”入6中的調味碗中， 拌勻， 加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後， 將混合調味汁倒入5中的毛豆中， 掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)， 稍加浸泡再洗滌， 可以有效去除外殼毛層附著的汙物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好， 不要太長， 成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。
3、拌：涼拌毛豆， 蒜末要多一點， 有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。 拌好的毛豆， 最好擱冰箱冷藏一會再端上桌， 更入味口感也更清爽。
通過上述介紹一些朋友應該學會怎麼煮毛豆了吧， 小小毛豆作用大， 毛豆內部含有大量的豐富的蛋白質和維生素等， 經常食用毛豆還可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體體內膽固醇和油酸脂肪， 還能有效改善便秘， 是營養食譜的必要選擇。
