胡蘿蔔的營養價值很高， 可以說選擇這樣的食材， 不僅利於身體健康， 在製作成佳餚， 味道也是讓我們很多人喜愛， 它的吃法比較多， 直接食用也是可以的， 而且直接食用， 對人體吸收它的養分， 有著很好的促進作用， 那在製作上， 也都是要選擇一些好的製作方法。
那胡蘿蔔的營養都有哪些的， 它的方面比較多， 根據我們自己的所需， 我們可以進行選擇， 以下就是它的一些營養元素介紹， 讓我們對胡蘿蔔有著更多的瞭解。
營養含量：維生素B10.02～0.04毫克， 維生素B20.04～0.05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150.7千焦， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
主要功能：
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症;
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，
胡蘿蔔的營養還真是很豐富， 在促進人體骨骼成長上， 它有著很好的效果， 現在有很多增高產品， 都是會選擇胡蘿蔔這樣的食材為主， 而且一些家庭對兒童在成長的時候， 多吃胡蘿蔔， 也有著增強免疫力， 提高記憶力， 都是有著很好的效果。
