春天裡， 萬物欣榮， 生機蓬勃， 是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。 然而春雨綿綿， 天氣潮濕， 乍暖還寒， 氣候很不穩定。 健康的人能夠調適自己很快適應環境， 一般無需調補。 但是素有舊疾的人， 在這多變的季節裡， 就不那麼幸運了， 舊疾極易復發。 此時， 對與這類患者和病後體虛的人， 可以通過適當進補， 提高身體抵抗力， 使身體得到康復。
春季食物以選則一般性調補食品為宜， 如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。 不僅可改善慵懶的體質， 還可充沛體力。 然而， 對於身體明顯虛弱的人， 則需要選擇適當的滋補中藥來調養，
春天百花盛開， 空氣中彌漫著大量的花粉， 是過敏性疾病的好發季節。 若有慢性疾病或過敏體質的人， 春天一定要忌口， 忌服“發物”， 如蝦、蟹、鹹菜等食物， 否則舊病極易復發。
總的說來， 春天的調養藥膳， 以平補為原則， 不能一味使用溫熱補品， 以免春季氣溫上升， 加重身體內熱， 損傷到人體正氣。
春季飲食養肝為先
春季萬物蔭生，
正是調養身體五臟的大好時機。
按照中醫“四季側重”的養生原則，
春季補五臟應以養肝為先。
俗語說：藥補不如食補，
養肝也是如此。
現介紹春季養肝的幾種方法。
１、舒肝養血，
菠菜為佳蔬。
菠菜為春天的應時蔬菜，
具有滋陰滋燥，
舒肝養血等作用，
對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。
２、補肝血、食鴨血。 鴨血性平， 營養豐富， 肝主藏血， 以血補血是中醫常用的治療方法。 取鴨血100克， 鯽魚100克， 白米100克同煮粥服食， 可養肝血， 輔治貧血， 同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。
３、以味補肝， 首選食醋。 醋味酸而入肝， 具有平肝散瘀， 解毒抑菌等作用。 肝陽偏亢的高血壓老年患者， 每日可食醋40毫升， 加溫水沖淡後飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆， 食蛋或豆， 療效頗佳。 平素因氣悶而肝痛者， 可用食醋40毫升， 柴胡粉10克沖服， 能迅速止痛。
４、以髒補髒， 雞為先。 雞肝味甘而溫， 補血養肝， 為食補養肝之佳品， 較其它動物肝臟補肝的作用更強， 且可溫胃。 具體用法是：取新鮮雞肝3只， 大米100克， 同煮為粥服食。 可治中老年人肝血不足，
春季養肝食物知多少
?
隨著人們年齡的增長，
肝的重量逐漸減輕，
肝細胞的數目逐漸減少，
肝的儲備、再生、解毒能力下降，
過度勞累或精神緊張，
肝很容易受到損害。
春天到了，
肝的生理特性也就像春天的樹木那樣生髮，
如果營養跟不上，
會導致肝虛。
人一旦患了肝虛，
就不能耐受疲勞。
那麼， 怎樣從飲食上補肝呢？王友貴介紹說， 首選的食物為穀類， 如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類， 如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。 ?
另外， 春天雖然天氣暖和了， 但是仍然有冬天的餘寒，
春季養肝藥膳
中醫五行理論認為， 春季屬肝， 首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳。
具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液， 從中取20毫升備用。 再將250克鮮豬肝剔去筋洗淨後， 切成4釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片。 各15克的薑、蔥、蒜洗淨後， 蔥切成絲， 蒜切成片， 姜切成米粒。 將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許， 用約10克濕澱粉將其攪拌均勻。
另外， 把首烏汁、醬油各25克， 白酒10克， 食鹽4克， 醋5克， 濕澱粉5克和湯兌成滋汁。 再將炒鍋置武火上燒熱放入油， 燒至七八成熱， 放入拌好的肝片滑透， 用漏勺瀝去餘油， 鍋內剩油約50克，
豬肝營養豐富， 以肝補肝， 再滲入木耳， 有補肝腎、益精血， 烏髮明目的功效。 對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、鬚髮早白、腰腿疲軟等症有很好的療效。
１、桑椹粥桑椹30克(鮮桑椹用60克)， 糯米60克， 冰糖適量。 將桑椹洗乾淨， 與糯米同煮， 待煮熟後加入冰糖。 該粥可以滋補肝陰， 養血明日。 適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。
２、枸杞粥炒決明子10克(中藥店有售)， 大米60克， 冰糖少量。 先將決明子加水煎煮取汁適量。 然後用其汁和大米同煮， 成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。
豬肝綠豆粥新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。
豬肝綠豆粥新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
