怎樣做魚香茄子?魚香茄子是一道川味的素菜， 裡面既沒有魚也沒有肉， 是魚香口味， 非常的好吃下飯， 現在大小飯店都有這道菜， 也是家常菜了， 很多人都喜歡吃， 但自己不會做， 只能到飯店去點， 其實魚香茄子做起來還是比較簡單的， 只要掌握了原料和步驟， 您可以做出美味的魚香茄子。
另外， 茄子富含維生素E， 有有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 下面看一下魚香茄子的做法。
食材
主料 茄子2根
輔料 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 白糖2勺，
步驟
1.買長茄子， 洗淨。
2.用刀子斜著切， 切至三分之一處即可。
3.反方向， 切網格形狀。 將茄子反過來， 背面， 同樣切網格。
4.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘， 去除澀味。
5.將茄子去除， 擠去水分。 平底鍋燒熱， 倒油， 將茄子放入。
6.兩面煎軟， 即可取出。
7.蔥切碎， 薑、蒜切末。 郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。 一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖， 少許清水倒入碗內， 放入少許薑末、蒜末。 調少許水澱粉。
8.平底鍋燒熱， 倒油， 放入蔥蒜薑末， 煸炒出香味。
9.放入郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。
10.放入茄子。
11.倒入魚香汁。
12.倒入水澱粉。
13.湯汁熬煮至粘稠， 關火即可。
14.小心將茄子出鍋裝盤， 放上香菜即可。
怎樣做魚香茄子?通過以上的介紹， 大家對魚香茄子的原料和製作步驟都瞭解了，
