生活中有的人善於用鹹鴨蛋的蛋黃來做菜， 有鮮香的的特點， 味道非常不錯， 今天我們給大家介紹一道鹹蛋黃茄子， 做起來不是很麻煩， 而且好吃， 對身體健康有好處， 茄子富含豐富的維生素和礦物質， 常吃茄子對能抗癌、抗衰老等， 下面介紹一下做法。
鹹蛋黃茄子的做法簡單， 我們在家裡就可以做成， 一道菜需要5個蛋黃， 還需要一些輔料和調料。
相關食材：茄子
鹹蛋黃炒茄子的做法(鹹蛋黃燒茄子)
材料：咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)， 茄子400克， 蒜末25克， 蔥末、薑末各15克， 精鹽3克， 味精1.5克， 濕澱粉8克， 湯50克， 香油10克，
做法：
01.茄子切條狀， 青紅椒切小塊， 香蔥切碎， 姜蒜磨成蓉。 (這道菜的茄子不能泡水， 要直接炸)
02.鍋內放油燒至七成熱， 下入茄條炸透， 倒入漏勺瀝幹油(油一定要瀝幹了， 不然會膩)
(我不喜歡炸東西， 平時炸東西都用少量的油， 用深底的小鍋就可以省油一些)
03.鹹蛋黃切碎碎。 (先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
04.鍋內熱少量油， 小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香， 盛出備用。
05.鍋內熱少量油， 倒入薑蒜， 青紅椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黃。
07.放入炸過的茄條。
08.加入少量水、精鹽、炒開， 加入味精， 用濕澱粉勾芡， 淋香油， 裝盤即成。
以上為大家介紹了鹹蛋黃茄子的做法， 很簡單， 這道菜也很好吃， 需要注意的是茄子炸好好要瀝幹油，
