有研究顯示， 大蒜的營養價值甚至超過了人參。 大蒜含有200多種有益於身體健康的物質， 除蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等元素外， 最受人們關注的是能增強人體免疫力的S—烯丙基半胱氨酸（SAC）， 以及極具殺菌力的大蒜素。 另外一些成分還能預防循環系統的一些疾病， 如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。
現在讓我們來全面看看大蒜的健康功效。
抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
治療陽痿
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈， 這對勃起功能很重要。 此外， 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現， 大蒜能刺激雄性激素分泌， 並能增加精子數量。
抗衰老
大蒜裡的某些成分， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用， 能抗衰老。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液迴圈;蛋黃含有豐富的維生素E， 能減緩血管與皮膚老化， 兩者搭配優勢互補。 製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃， 然後用文火慢慢煎熟。
抗疲勞
有人研究發現豬肉富含維生素B1， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，
保護心腦血管
流行病學研究結果顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區， 人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
抵抗血栓
研究發現， 大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用， 達到預防血栓形成的效果。
降低血脂
臨床研究結果顯示， 每日食用生蒜50克， 連服6天后血清總膽醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
降低血壓
輕度高血壓患者， 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩勺醋汁， 半月後血壓會降低。
抗過敏
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度， 特別是由溫度變化所引起的過敏。 最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
