芋頭幾乎是人人都喜歡吃的食物， 它本身所具有的營養價值就非常豐富， 如果和別的食物搭配烹飪， 更能做出風味十足的好菜， 而且其營養價值仍然保留， 剁椒芋頭就是一道很受歡迎的菜， 這種酸辣味是很多蔬菜都不具備的， 那麼， 剁椒芋頭的做法是怎樣的呢?很多人都想瞭解。
剁椒芋頭的營養分析
剁椒芋頭也是一道口味很不錯的好菜， 主要原料是芋頭和剁椒， 也有的人找不到剁椒就選用泡椒， 不過口味差別不大， 都算是酸辣味的， 剁椒芋頭的做法並不複雜， 首先來看看剁椒芋頭的營養成分。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用;芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，
辣椒(紅、尖)：辣椒含有豐富的維生素等， 食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
剁椒芋頭的做法
聽說過剁椒芋頭的人或吃過剁椒芋頭的人都很想自己嘗試做這道菜， 那麼，
1、紅尖椒洗淨， 切成0.3釐米的小段備用;
2、將小芋頭用清水洗淨， 用削皮刀把表皮削掉;
3、把小芋頭切成小塊(比大拇指大點就可以了);
4、取一個碗， 把芋頭塊放進碗裡， 在上面先撒上少許雞精、剁椒， 再在剁椒的上面撒上紅尖椒段;
5、燒一鍋水， 待水開後， 上鍋蒸30分鐘;
6、取出後在上面淋上少許香油就可以了。
提示：最好使用剁椒， 口感更好， 如果沒有剁椒可用泡椒代替。
剁椒芋頭的適合人群
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用;
2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、
3、剁椒芋頭胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
剁椒芋頭的食療作用
1、芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經;
2、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;
3、剁椒芋頭主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
剁椒芋頭的做法其實很簡單， 關鍵是原材料的準備， 有的人家裡沒有剁椒， 也沒有泡椒， 因此就需要到超市去購買， 當原材料準備充分之後， 做起來也就按部就班。 因此， 大家不必擔心剁椒芋頭的做法， 其實需要好好的利用這道菜的營養， 注意吃適量的剁椒芋頭， 有益於身體健康。
