1、香蔥芋艿
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法
1、芋頭連皮洗淨, 放入鍋中加水蓋過, 煮滾後轉小火煮15分鐘左右, 以筷子可以輕鬆插入為准;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除, 個頭較大的切成大塊備用。 香蔥切末備用;
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油, 把蔥白部分加入爆香;
4、再把芋頭放入翻炒;
5、加入水、鹽、糖燒開;
6、加蓋, 用小火燜煮大約5-6分鐘, 中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7、最後待湯汁略呈糊狀, 把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
2芋頭排骨煲
材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法
1、小排骨洗淨, 拌入調味料1醃10分鐘, 再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊, 放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣, 再放入小排骨, 加入調味料2和2杯清水燒開, 改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘, 待其酥軟並湯汁收至稍幹時, 即可盛出。
3翻砂芋頭
材料:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法
1、將芋頭去皮, 切成比小指略細的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油,
待油熱6成後,
下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,
稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火, 倒入水和白砂糖翻炒, 化成漿後下炸好的芋頭翻炒, 讓糖漿均勻地裹在芋頭條上, 即可關火。
4芋頭燒雞
原料:雞、芋頭。
做法
1、雞肉切塊, 洗淨。 小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。
2、鍋中放適量的水, 把雞塊放入, 撇去血沫後撈出備用。 鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角, 煸炒出香味。 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後, 倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊,
4、大火收汁, 最後撒上點小香蔥段即可。
5蝦仁芋頭煲
原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可
提醒
芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放於溫暖通風處。
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
建議把芋頭煮熟煮透以後,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。
編輯推薦:
冬季養生正當時,時令知識任你挑選 生男生女早知道 生男生女調節飲食法- 這才是一日三餐最重要的食物-
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可
提醒
芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放於溫暖通風處。
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
建議把芋頭煮熟煮透以後,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。
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