荸薺是一種蔬菜這也大家都知道的， 因為荸薺的球莖能食用。 而且荸薺也還是一種水果， 它的口味極佳， 並且果汁也很豐富， 而且人們還把它譽為是地下雪梨。 由於荸薺的營養價值很高， 所以人們也把荸薺叫做是江南人參。 既然荸薺有著食用價值， 那荸薺能常吃嗎， 荸薺有什麼副作用嗎， 荸薺怎麼吃呢?
關於荸薺怎麼吃， 荸薺怎樣吃更科學更能吸收到營養成份呢?這還得請專家來給我們解答。 專家講， 荸薺的吃法很多， 比如說它可以用來炒著吃， 用來做餡， 不同的吃法對人們的吸收的營養是同樣的。
荸薺
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺適於兒童食用。 英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季， 荸薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
另外， 馬蹄屬於生冷食物， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
食用指導
1.荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2.熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1.5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
荸薺怎麼吃， 專家講荸薺的吃法很多，
