醋泡黑豆是現在很多人平時經常在家會做的， 因為現在人平時都會非常的注重養生， 所以像這些方法， 雖然比較古老， 但是也是一個很好的養生偏方， 用醋來泡黑豆， 平時適當的多吃一些的話， 不僅能夠美容養顏， 而且還能夠健脾養胃， 補腎益肝， 那麼醋泡黑豆能治便秘呢!
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方， 醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能， 有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。 同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效， 但不宜生吃， 尤其是腸胃不好的人。 但加熱後部分營養成分又流失掉， 所以提倡做到7分熟。
把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。 五分鐘後能聞到一股豆香味兒， 並聽到啪啪的聲音， 這是黑豆在爆皮， 待皮都爆開後， 轉小火再炒五分鐘。 放入容器中， 在通風處晾涼。 把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內， 倒入可以沒過豆子的醋。 待黑豆把所有的醋都吸收了， 就可以盛盤兒了。
想做泡黑豆這樣的食物， 雖然養生的功效非常好， 但是吃的時候也需要注意， 不要吃得太多了， 每天吃個2到3顆， 基本上就足夠亮了， 但是要注意的是一定要堅持吃， 長時間堅持每天都吃的話， 這樣才比較容易見效， 也比較容易吸收。
