生活中， 適當的吃洋蔥對我們的身體幫助很大， 不僅可以幫助殺菌抑菌， 還可以降低血糖血壓、提高食欲， 提高身體免疫力等， 尤其對於女性朋友來講， 可以達到祛斑的作用， 可以說是很難找到的綠色食品， 洋蔥炒雞胗不僅美味可口， 而且可以稱得上是美味佳餚， 但也要注意用量。
洋蔥炒雞胗的營養成分
洋蔥的食用方法有很多， 有的用來做湯、有的則用來炒肉， 或和其它的菜品混合炒， 有的則用來做火鍋、西餐等， 不同地區的人們吃洋蔥的方法不一樣， 洋蔥炒雞胗也是一道很好的菜， 而且洋蔥炒雞胗的營養成分也非常高。
洋蔥除不含脂肪外， 卻具備蛋白質、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。 此外， 洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。 據測定， 每100克洋蔥含鈣40 毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克， 還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。
雞胗屬雞雜之一， 其味甘平， 有消食導滯、幫助消化、消渴利便以及除熱解煩的作用。 到瑞典後， 一般是將雞胗鹵制後做成涼菜。 特點就是脆嫩滑潤， 鮮香爽口。
洋蔥炒雞胗的做法
備料：
鮮雞胗、洋蔥、大蒜、紅尖椒、花椒、薑、辣椒油、鹽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。
做法：
1、將雞胗清洗乾淨(洗時可加入一點醋或鹽以便除去異味)， 控幹水分後切片;
2、洋蔥切片， 薑、大蒜切末備用;
3、雞胗片加入些許薑末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，
4、鍋內倒油燒至七成熱， 將醃制好的雞胗倒進去快速翻炒至6成熟後離火， 盛入盤裡備用;
5、將鍋洗淨， 重新倒入少量油， 放入花椒及切好的薑、蒜、洋蔥、紅尖椒爆出香味;
6、倒入爆過的雞胗一同用大火翻炒片刻， 再加入適量鹽、糖、醋、自製辣椒油、胡椒粉炒均勻後即可關火裝盤。 這道菜要用急火快速烹製而成。
洋蔥炒雞胗的適用人群
高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病患者， 糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者， 消化不良、飲食減少和胃酸不足者適宜食用。 每餐1個(50克左右)。
洋蔥炒雞胗的注意事項
1、洋蔥對眼睛有刺激作用， 患眼疾時， 不宜生切洋蔥。
2、洋蔥不宜加熱過久， 以有些微辣味最佳。
3、不可過量食用， 因其易產生揮發性氣體， 過量食用會產生脹氣和排氣過多， 給人造成不快。 生洋蔥不能和蜂蜜同食。
4、凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食， 肺炎、胃部疾患者少食。
洋蔥炒雞胗也許不是一道大眾菜， 但是通過洋蔥炒雞胗的做法和營養價值的分析， 大家可以瞭解到， 洋蔥的營養價值非常豐富， 其食用方法也非常廣， 因此， 大家可以根據自己或家人的口味要求， 來完美的配合一些食材， 做成一道可口的美食， 幫助保健養生。
