茄子大家都非常熟悉， 是我們餐桌上經常見到的食品， 做法有很多， 紅燒茄子、燉茄子、炒茄子、魚香茄子等等， 每個人有每個人的愛好， 很多人喜歡吃魚香茄子煲， 覺得這道菜非常的軟潤， 酸甜辣味道正好， 今天我們教大家製作免炸的魚香茄子煲， 讓這道菜更健康。
不用油炸的茄子會好吃嗎?您不免會有這樣的疑慮， 免炸的魚香茄子煲也是非常不錯的， 下面學一下。
用料
主料 茄子(紫皮， 長)600克
輔料 豬肉餡50克
調料 沙拉油適量， 醬油10毫升， 蔥1小撮， 薑1小撮， 蒜1小撮， 澱粉5克， 豆瓣醬1大勺， 泡紅椒3個， 陳醋3克， 白糖10克，
免炸版魚香茄子煲的做法
1.將茄子洗淨切成成長條(一個茄子切三段， 再每段茄子順長切四份)， 泡椒(我買的泡椒是大個的， 如果是那種小泡椒， 就再加幾個)和豆瓣醬都剁細
2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉一下將油鋪滿鍋底燒熱， 放入茄條， 中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出
3.還是這個鍋， 再倒些植物油， 將肉末炒至變色
4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油， 放入蔥薑末炒香， 再放入炒好的茄子
5.倒入醬油醋白糖調和好的調料汁炒勻
6.再倒入清水半碗， 燒開， 蓋上蓋子小火燜3分鐘
7.放入蒜末炒出香味， 然後倒入水澱粉翻炒， 直到湯汁濃稠即可(要多留點湯汁， 拌飯很好吃)
8.將砂鍋或小砂煲燒熱， 倒入炒好的魚香茄條， 撒上少許綠蔥花做點綴，
烹飪技巧
1、茄子要選擇嫩一點的。
2、醬油和豆瓣醬都有鹹味， 所以就不要再放鹽了， 豆瓣醬的量可以根據自己的口味添加。
3、紅泡椒和豆瓣醬都有辣味， 如果不能吃辣。 可以減少分量。
4、因為不經油炸， 所以炒茄子和肉末要多加一點油， 茄子放油太少了不好吃。
這道魚香茄子煲就沒有用油炸， 不過味道也很不錯， 可以算是一道好吃的家常下飯菜， 並且製作非常簡單。 茄子有豐富的礦物質和維生素， 對我們的身體有很多的好處， 常吃茄子還能抗癌、抗衰老， 您也自己試著做一道這樣的美味與家人分享吧。
