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多吃什麼可降低肝癌發病風險

在跟蹤調查期間, 共有約100人患上了肝癌, 其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。 乙肝和丙肝與肝癌關係密切。 調查資料顯示, 蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40%, 而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45%。

研究人員解釋說, 黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿蔔素具有預防肝癌的作用, 而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。 過多攝入鐵會加重肝臟負擔, 特別是對乙肝和丙肝等肝炎患者而言, 會增加其患肝癌的風險。

因此研究人員建議, 特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時要控制維生素C的攝取量。

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