魚頭豆腐是讓我們很多人都心動神移， 這成為了我們很多人的最愛， 也是比較有名的一道菜肴， 尤其是一些比較喜歡吃魚的， 魚的營養價值， 我們很多人都是知道的， 而且口感比較鮮美， 滑嫩， 魚湯也是味道清香， 使很多的人經不住誘惑， 那麼 魚頭豆腐的做法有哪些呢？
用五花魚。
1.魚頭洗淨， 從中間劈開， 用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘後， 去蒂洗淨
2.煎鍋中倒入油， 待7成熱時， 放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。 將魚頭擺在鍋的一邊， 用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，
3.再放入香菇， 蓋上蓋子， 燉煮50分鐘
4.調入鹽， 放入豆腐繼續煮3分鐘即可
烹飪技巧
1、用魚來做湯， 都需要先經過油煎， 再倒入開水燉煮， 其湯才會呈奶白色， 且湯味濃厚。 湯的奶白色， 是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉， 這樣， 煮湯時， 會出沫， 影響湯的成色。
3、在日常煲湯中， 不是湯的顏色成奶白色才是好湯， 主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前， 可以用薑片， 先將煎鍋內部擦拭一遍， 這樣， 在煎炸時， 會減少油花四濺。
掌握魚頭豆腐用什麼魚呢至關重要， 不同的魚， 對於做出來的不同的魚頭豆腐的美味是不同的， 所以我們一定要對於用料引起特別關注， 我們可以把這道美味的魚頭豆腐給我們的家人，
