為什麼吃豬、牛、羊肉等紅肉容易引發心血管疾病？人們通常認為罪魁禍首是紅肉中的膽固醇和飽和脂肪。 但一項新研究表明， 一種被稱為肉堿的成分可能才是“主犯”。
美國克利夫蘭診所研究人員7日在《自然—醫學》雜誌網路版上報告說， 紅肉中的膽固醇和飽和脂肪含量不足以解釋心血管疾病風險的增加。 他們跟蹤分析了近2600名正接受心臟問題評估的患者， 並在小鼠身上進行了相關實驗。 結果發現， 肉堿或許才是紅肉的主要問題所在。
研究結果表明， 肉堿會被人體消化道中的細菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質，
研究還進一步發現， 飲食中肉堿含量高還會促使人體消化道細菌增殖， 這意味著將有更多的肉堿會被分解成對心血管不利的物質， 令問題加重。
牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿， 許多能量飲料中也添加這種成分。 研究人員說， 肉堿並不是一種必需的營養物質， 現在或許有必要進一步研究肉堿補充劑的安全性。
預防心血管疾病吃什麼好
茄子
含有較多的維生素P， 能增強毛細血管的彈性， 因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。
洋蔥
含有一種較強血管擴張作用前列腺素A， 它能舒張血管， 降低血液黏度，
大蒜
含揮發性辣素， 可消除積存在血管中的脂肪， 有明顯降脂作用， 是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。
蘋果
蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分， 可使積蓄於體內的脂肪分解， 對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
海帶
海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素， 這類物質均有類似肝素的活性， 既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
玉米
玉米富含脂肪， 其脂肪中的不飽和脂肪酸， 特別是亞油酸的含量高達60%以上。 有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，
