各類茶葉中富含維生素、氨基酸， 微量元素和其他有益健康的營養物質， 可根據個人喜好選用。 但總體看來， 未經高溫炒烤和混有添加物的綠茶， 對老人較為適宜。 因為， 此種綠茶的降脂和抗癌作用更為明顯。 當然， 也可根據喜好選用紅茶或花茶， 更可根據病情和體質， 配製藥茶。 如， 常氣短汗出的氣虛者， 可加入人參片;常口乾舌燥的陰虛者， 可加麥冬;血脂過高者， 可加三七葉;夏日暑盛時， 可加苦丁茶等。
選茶應求嫩求新。 新嫩之茶， 不會有貯存物和臨近物的異味， 更不會因久貯黴變。 選茶時應特別注意剛受潮開始黴變而肉眼難以辨認的久貯茶。
