鳳梨蜜豆咖喱北極蝦
原料:
鳳梨、甜蜜豆、咖喱粉、椰漿、黃油、大蒜、香蔥、野生北極蝦15只、胡蘿蔔、紅辣椒、鹽、白糖、雞精。
做法:
1、先將鳳梨切開, 挖出果肉切丁。 北極蝦拍乾粉下油鍋略炸撈出, 瀝幹油。
2、胡蘿蔔切丁, 紅椒切丁, 香蔥大蒜切末後待用。
3、將青豆用水煮一會後, 撈出待用。
4、開小火, 鍋內放黃油, 先放入蒜末、蔥花, 胡蘿蔔丁, 再加入咖喱煸出香味, 然後放入椰漿、放入北極蝦、紅椒丁鍋中炒香, 加入少許水, 放入白糖、鹽調好味, 最後放入青豆和鳳梨肉丁翻炒均勻。
莧菜竹筍炒雞絲
原料:
莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒
調料:
鹽、蔥薑蒜、叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗淨切段, 飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲, 蔥薑蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥薑蒜, 放入雞胸肉滑熟, 加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜, 小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽, 迅速翻炒, 出鍋裝盤即可。
醬香歡騰魚
原料:活鯉魚1條(約700~800克)。
調料:油, 蔥伴侶六月香豆瓣醬100克, 白糖120克、鹽、胡椒粉、紹酒薑末。 蔥花紅辣椒
做法:
1、將魚洗乾淨後, 在魚身的兩面每隔0.5~0.7釐米橫切一刀(不切透, 到魚骨為止)。 (要用鯉魚需去掉魚線, 兩頭先切一刀, 用手扥出魚線, 可以去腥味))
2、用手提著魚尾在開水鍋里加一點鹽、醋、稍燙一下(約1-2分鐘), 燙開刀口除掉腥味。
3、炒勺放旺火上,
4、把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面。 把魚撈出來瀝湯, 放在盤裡
5、把尚有部分湯汁的炒勺在旺火上繼續, 邊邊攪動, 濃後澆在魚上, 再撒上香蔥花、紅辣椒絲即成。
猴頭蘑蒸蛋羹
材料:
猴頭蘑, 雞蛋, 鹽、胡椒粉, 沙拉油、香蔥、法香、香油。
做法:
1、猴頭蘑泡發洗淨, 用高湯蒸軟, 切粒;
2、香蔥切粒備用;
3、雞蛋打入碗中, 加香蔥、冷水調成蛋羹, 加入猴頭蘑粒、鹽、胡椒粉和勻;
4、蛋羹置蒸鍋上, 隔水蒸至定型, 拿出, 撒上法香和香油即可。