高血壓是一種慢性疾病， 造成這種疾病的原因很多。 許多流行病學調查和臨床觀察的結果表明， 在導致和影響血壓升高的眾多因素中， 膳食和營養是非常重要的。 那麼我們很多的蔬菜其實都是可以幫助我們來減低血壓的。
也就是說， 通過改善膳食和營養， 確實可以預防高血壓的發生， 並且幫助高血壓患者控制血壓。
芹菜、洋蔥、土豆、香蕉、海帶等食物能夠降低血壓的說法， 在民間已經流傳很久了。 據臨床實驗， 芹菜確實能夠起到比較明顯的降壓作用。 研究分析， 這可能與芹菜中的一種重要成分———芹菜素有關，
民間流傳的降壓食物還有一個明顯的特點， 就是它們都是富含鉀、鈣和鎂等營養素的食物。 現代醫學研究表明， 膳食中的鉀、鈣、鎂與血壓的升高呈負相關關係。 也就是說， 我們從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高， 血壓越不容易升高。
