說到早餐一天一個蛋這是必需的營養， 而這樣是科學嗎?在這裡說的吃蛋時， 大家日常對吃蛋的著怎樣的看法呢?要怎麼吃才是最為營養， 要怎麼吃才是最為健康的呢， 這些大家都要引起注意才是。 而最為重要的不要踏入雞蛋的誤區， 而我們現在就針對這麼一方面的內容來進行介紹。
誤區1：煮雞蛋時間越長越好
雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，
誤區2：雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很好的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白， 與蛋清中的卵清蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
誤區3：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區4：蛋殼顏色越深， 營養價值越高
分析表明， 雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。 從感官上看， 蛋清越濃稠，
清楚的瞭解我們日常生活中的一些飲食健康， 那麼， 以上的內容是針對雞蛋的正常使用來進行的介紹， 相信通過本文的介紹後大家就會有更好的健康生活。
