如何挑選紅薯
1、形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。 黃瓤紅薯體形較長， 皮呈淡粉色， 含糖多， 煮熟後瓤呈紅黃色， 味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖， 皮呈深紅色或紫紅色， 含澱粉多， 煮熟後瓤呈白色， 味道甜而面。 可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買， 那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞， 則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯
表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。 那種表面上有小黑洞的，
另外， 紅薯一般都是越放越甜， 買回來後可以將其放在太陽下曬一曬， 之後再用報紙包起來， 在陰涼乾燥處放些日子， 等到紅薯裡的糖分得到充分積累， 煮熟後會格外甜。
吃紅薯的注意事項
吃紅薯有很多好處， 但吃紅薯時也要注意食材搭配。
和紅薯搭配相宜的食材：
1、豬排：小排骨和紅薯一同料理， 可以去除油膩感， 易於入口。 營養豐富的紅薯， 不僅提供身體所需的熱量， 更能提供充足的膳食纖維。
2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥， 適宜於大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。 此粥還具有美容功效。
3、鹹菜：吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。
4、芹菜：同食可降血壓。
和紅薯搭配相忌的食材：
1、雞蛋：同食會腹痛。
2、蟹：食容易在體內凝成結塊。
3、番茄：同食會得結石病， 嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、柿子：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適， 一定要去醫院做胃鏡， 看看是否有胃出血或胃潰瘍。
