優酪乳製作技巧有哪些

在生活中， 我們需要掌握一些方法和技巧， 這樣才更有利於我們做成功一些事情， 也能夠讓我們事半功倍， 更能達到我們預想中的效果， 優酪乳製作技巧在於準備材料上的用心和在製作過程上的精益求精， 接下來讓我們一起來瞭解一下優酪乳製作技巧有哪些？掌握了這些也更有利於我們成功製作優酪乳。

優酪乳是在牛奶中加入乳酸菌， 在適宜的溫度下進行發酵， 乳酸菌大量繁殖產生乳酸。 在保留了牛奶全部營養的同時， 還增加了一些保健功能， 更加容易被人吸收。

發酵過程中牛奶中部分乳糖會轉化成乳酸，

這也是優酪乳酸味的來源， 所以乳糖不耐受的人喝優酪乳一般都不會有腹脹腹瀉等不適。 乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質在人體中的利用， 使其更易被人體吸收。 蛋白質也在發酵中被水解更易被人體吸收的小分子。

優酪乳有特別的風味， 較高的營養價值和一定的保健作用。 具有助消化， 促進腸道功能的作用。 如果其中含有雙歧乳桿菌， 還有一定的防癌、抗癌作用， 可提高人體免疫力。

對於過年時吃了太多大魚大肉的人， 節後要開始調節飲食， 優酪乳則是非常好的選擇。 用優酪乳來代替一部分熱量高、不易消化的食物， 可以調理已經負擔過重的腸胃， 幫助腸胃恢復正常， 同時還有較強的飽腹感，

豐富的營養物質。 可作為節後調理腸胃的首選。

原料：純牛奶500ML、原味純優酪乳50ML（牛奶、優酪乳10：1的比例）。

工具：瓶子， 保鮮盒。

1、將牛奶倒入小鍋中， 小火加熱至約70度， 即將沸未沸的狀態， 然後離火晾至溫熱。

2、將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。

3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中， 如果溫度太高還要晾涼一些， 略有溫熱即可（晾涼也可）， 倒入優酪乳。

4、將牛奶和優酪乳攪拌均勻。

5、蓋好蓋子， 放在暖氣上（約40度， 乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度）， 時間約4－6小時（受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定）， 待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜後， 味道最佳。

6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。

有的人認為對於優酪乳製作技巧沒有必要去瞭解，

這些認識存在明顯的誤區， 很多製作優酪乳的方法都是別人研究出來的， 對於你來說不一定有作用， 因此我們要在借鑒別人的方法基礎上， 琢磨出自己比較熟悉的一套方法， 這樣也能更快的瞭解優酪乳製作技巧。