雖然在一些大型超市里， 優酪乳隨處可見， 但是不少人為了方便和安全， 於是選擇自己在家裡做， 這樣也是可以的， 那麼優酪乳怎麼作呢？首先應該選擇優質的優酪乳菌， 然後把一些準備材料都備齊全， 最好對照著網上給出的步驟仔細認真的進行， 接下來讓我們一起來瞭解一下優酪乳怎麼作呢？
首先第一次做時要用超市購買的120克優酪乳做引子， 找好做優酪乳的容器， 最好用開水煮過， 鮮奶也最好煮開然後自然涼以後， 按照優酪乳與鮮奶1：5兌好， 加糖攪拌， 蓋蓋， 這種天氣約24小時， 然後放冰箱裡，
主料：純牛奶800克， 原味優酪乳200克
1蓋上電飯煲， 接上電源； 將功能調到煮粥， 按鍵抬上選擇保溫， 一小時後斷電， 不要開蓋， 繼續捂3-4個小時， 然後取出， 如果優酪乳變成比較濃稠的狀態就做好了， 如果沒有就再放進去再捂1-2小時， 直到達到你滿意的濃度為止， 然後取出加糖， 攪拌均勻， 蓋嚴蓋子， 送進冰箱冷藏， 食用的時候取出即可。
2.碗的密封性要好， 碗蓋和碗身上不能有孔， 這樣才能保證優酪乳在發酵的時候不變質；
3注入電飯煲中的水， 要以放入碗後， 剛好到達碗壁八分滿處為佳， 不要太多水讓碗飄著， 也不要太少水， 水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡， 下面熱上面涼， 容易影響成品的品質。
4電飯煲中注水的溫度取決於牛奶和優酪乳的溫度， 如果你使用的是常溫的牛奶和優酪乳， 那麼加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了， 如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和優酪乳， 就要加入開水；
5加熱發酵的時間長短， 一般取決於發酵容器內的溫度， 一般溫度高一些的發酵時間短一些， 夏天比冬天發酵所需時間也要短一些， 所以你做優酪乳所需的時間每個人是不一樣的， 容器保溫效果好， 時間就短， 容器保溫效果差， 時間就長， 如果是冬天，
6其實優酪乳製作的原理說白了就是個恒溫發酵， 不用電飯煲， 家裡可選擇的也很多， 電燉鍋、電湯煲、暖水瓶、保溫箱、電烤箱、消毒櫃、麵包機等等等等， 都可以用來做優酪乳， 這就要大家發揮自己的聰明才智， 懂得如何一物多用了。
優酪乳怎麼作？對於這個問題一點也不難解答， 並且在生活中也有很多人進行了嘗試， 如果第一次製作優酪乳失敗了的話， 是很正常的事情， 因為美味的食物值得我們去不斷的探索和追求， 我們要堅持不懈的去進行，
