優酪乳：防止腸道菌群失調，腸道好免疫力才會好

和純牛奶相比， 優酪乳之所以能幫助我們提高免疫力， 主要是因為其中的乳酸菌。 優酪乳是由純牛奶發酵而成的， 除了保留鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所必需的多種維生素， 如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 在營養豐富的基礎上再加上乳酸菌， 這就使得優酪乳有了很好的增強免疫的功效。

我們每天吃的食物在腸內被細菌分解之後， 除了產生養分之外， 還會產生有害物質， 而這些有害物質又在腸道裡被吸收， 進而對人體各器官細胞和組織造成損害，

造成抵抗力降低， 讓人感染疾病。 我們的腸道內生活著數量驚人的細菌， 其中有好菌、壞菌和不好不壞的中性菌。

一般來說， 年輕人、健康人群腸內的乳酸菌、雙歧桿菌和酵母等好菌數量佔優勢， 自然能夠給予免疫系統強大的刺激， 使其充滿活力。 但是上了年紀以後， 腸內的好菌會日益減少， 沒有一個人能夠例外， 因而我們也就無法避免免疫機能的日益衰弱。 所以， 為了不讓免疫機能過快衰弱， 我們需要保持腸內好菌的數量與品質。

腸內好菌越多， 我們的免疫機能就越高， 這是因為好菌能夠刺激體內的各種防禦因數， 讓它們具有活性。 當壞菌侵入人體時， 好菌也會負起保護身體之責。 所以抑制腸內壞菌的繁殖， 提高免疫力， 使人體免受壞菌的感染是很重要的， 而乳酸菌在這方面的表現非常出色。

乳酸菌可以自行產生天然抗生素， 具有干擾病毒繁殖的功效， 它可以幫我們維護腸道菌群生態平衡， 形成生物屏障， 抑制有害菌對腸道的入侵。 而且， 通過產生大量的短鏈脂肪酸，

優酪乳可促進腸道蠕動及菌體大量生長， 改變滲透壓， 從而防止便秘。 通過抑制腐生菌在腸道的生長， 優酪乳抑制了腐敗物質所產生的毒素， 使肝臟和大腦免受這些毒素的危害， 防止衰老。 通過抑制腐生菌和其他壞菌在腸道的生長， 它也抑制了這些菌所產生的致癌因數， 擁有了防癌、提高免疫功能的效果。

尤其是病人和大病初愈的人， 更要喝一點優酪乳。 因為一般來說， 無論是手術後， 還是急性、慢性病愈後的人， 為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素， 使腸道菌群發生很大改變， 甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死， 造成菌群失調。 所以大病初愈的人喝優酪乳， 對身體恢復有著其他食物不能替代的作用，

大家千萬別忘了。

只是， 大家也要注意， 優酪乳同然好， 但也不是多多益善的。 很多女孩子喜歡喝優酪乳， 甚至把它當成了飲料， 每天喝好幾瓶， 這樣做沒有什麼壞處， 但也沒有必要。 其實早上一杯牛奶、晚上一杯優酪乳（125 ~ 250毫升） 就可以了。

胃酸有殺菌功效， 因此， 最好不要在空腹時喝含有益生菌的優酪乳， 一般選擇飯後0.5 ~ 1小時喝效果比較好。 為了保留優酪乳所含益生菌的活性， 喝優酪乳前後最好別加熱。

優酪乳之所以能有強大的提高免疫力的功能， 主要靠裡面千千萬萬的"菌"， 只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。 所以優酪乳需要在4℃下冷藏， 在保存中酸度會不斷提高而使優酪乳變得更酸， 如果保存條件好， 優酪乳不會變壞， 否則優酪乳會變質。 夏天天熱時購買優酪乳一定要看賣奶的人有沒有冰櫃， 否則很難保證優酪乳的品質。 夏季可以現買現喝， 冬季如果嫌涼， 可以在室溫條件下放置一定時間後再喝， 但最好不要加熱喝。

除此之外， 優酪乳跟其他食物、藥物也不可以隨意搭配。 雖然優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好，還營養豐富。但是，優酪乳千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺這種致癌物。優酪乳如果和醃製品食物同食，最好配上新鮮水果，這樣可以防止致癌物質亞硝胺的形成，因為水果裡的維生素C會優先與醃製品裡的亞硝酸發生反應。優酪乳也不宜與氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物同服， 因為它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌，使它失去保健作用。

這裡我還想向大家澄清一個事實，優酪乳並不是越稠越好。很多人都認為優酪乳越稠越好，但其實很多很稠的優酪乳只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體沒有什麼好處。

基本上，優酪乳是老少皆宜的，老人、病弱者、女性和幼兒都適宜食用； 身體虛弱、氣血不足、營養不良、皮膚乾燥、腸燥便秘的人以及患有高膽同醇血症、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者更適合多喝一點。但是雖說優酪乳滋陰補虛，但胃酸過多的人不要多喝；而且由於優酪乳有輕瀉作用，嬰兒也不適合多喝。

雖然優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好，還營養豐富。但是，優酪乳千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺這種致癌物。優酪乳如果和醃製品食物同食，最好配上新鮮水果，這樣可以防止致癌物質亞硝胺的形成，因為水果裡的維生素C會優先與醃製品裡的亞硝酸發生反應。優酪乳也不宜與氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物同服， 因為它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌，使它失去保健作用。

這裡我還想向大家澄清一個事實，優酪乳並不是越稠越好。很多人都認為優酪乳越稠越好，但其實很多很稠的優酪乳只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體沒有什麼好處。

基本上，優酪乳是老少皆宜的，老人、病弱者、女性和幼兒都適宜食用； 身體虛弱、氣血不足、營養不良、皮膚乾燥、腸燥便秘的人以及患有高膽同醇血症、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者更適合多喝一點。但是雖說優酪乳滋陰補虛，但胃酸過多的人不要多喝；而且由於優酪乳有輕瀉作用，嬰兒也不適合多喝。