石斛的藥用價值在於莖。 莖直立， 狀如金釵之股， 故稱之為金釵石斛。 生為青色， 幹則金黃色， 有明顯的節和縱槽紋。 節上自生根須， 葉片為長橢圓形， 生於莖的上部。 石斛夏季開微帶紫紅的白花， 大而豔， 清姿文恬， 花香縈室。 通常以盆栽供於案頭， 令人悅目醒神， 靜雅多趣， 為案頭清品。
功能主治：益胃生津， 滋陰清熱。 用於陰傷津虧， 口幹煩渴， 食少幹嘔， 病後虛熱， 目暗不明。 用法用量：內服：煎湯， 6～15g（鮮品加倍）， 宜久煎；或熬膏；或入丸、散。 禁忌：熱病早期陰未傷者， 濕溫病未化燥者， 脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者）， 均禁服。
胃有虛熱， 津液不足， 口中乾渴， 飲食不香：單用本品適量， 水煎代茶飲用， 有生津養胃， 幫助消化之功。 石斛還可用作食療。
石斛洋參烏雞湯
[原料]：烏雞一隻， 鐵皮楓鬥15克， 西洋參30克， 山楂15克；姜片、蔥段、料酒， 鹽雞精適量；
[制法]：烏雞宰殺洗淨， 斬塊；藥材洗淨；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲， 加入薑片、蔥段、料酒和適量清水， 大火煮沸， 改小火煲2小時， 加鹽、雞精調味即可。
[功效]：補中益氣， 生津， 恢復體力， 抗疲勞。
