鐵皮石斛， 為蘭科多年生附生草本植物。 生於海拔達1600米的山地半陰濕的岩石上， 喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境， 不耐寒。 一般均能耐-5℃的低溫。 石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數十種， 鐵皮石斛為石斛之極品， 它因表皮呈鐵綠色而得名。 鐵皮石斛具有獨特的藥用價值， 以其莖入藥， 中藥名：石斛， 屬補益藥中的補陰藥。
1、西洋參石斛茶
原料：西洋參5克， 石斛30克。
制法：先將西洋參揀雜， 洗淨， 曬乾或烘乾， 切成飲片， 放入較大容器內， 備用。 將石斛揀雜， 洗淨， 晾乾後切成片， 放入沙鍋， 加足量水， 大火煮沸後， 改用小火煨煮30分鐘，
吃法：當茶， 可分上、下午2次， 頻頻飲用， 代茶飲服， 當日吃完。
功效：滋陰養胃， 生津止咳。 適用于胃陰虛實熱型白血病併發口腔炎患者。
評價：西洋參性涼， 味甘、微苦， 擅長補氣滋陰， 清火生津。 現代藥理研究證明， 西洋參可提高機體的抗病能力， 抑制癌細胞的生長。 石斛功能養胃陰、生津， 臨床研究資料表明， 石斛對癌症化療、放療後傷津及陰虛津虧證所致口渴多飲、咽幹舌燥、大便秘結等確有效驗。 二味配伍為食療茶飲， 具有明顯的滋陰養胃， 生津止咳功效， 對胃陰虛熱型白血病併發口腔炎患者有較好的輔助治療效果， 尤為適宜一起少年兒童及老年白血病患者。
2、清蒸石斛螺
原料：青螺（石螺）1500克， 豬脊肉9克， 石斛6克。
調料：鹽少許。
制法：
1、青螺吐泥、洗淨， 用沸水燙熟， 撈起。 湯汁濾清後留用。
2、挑出螺肉， 用淡鹽水洗淨， 瀝幹， 裝入燉盅。 豬脊肉切成連塊，
3、螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後， 除去藥渣， 濾清藥汁， 待用。
4、將藥汁倒入燉盅內， 再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上， 約燉1小時後， 調入鹽， 即可食用。
特色：味鮮微甘。
功效：石斛與青螺、豬肉合燉， 能滋陰潤燥， 通利小便， 解渴利水，
3、養陰消渴湯
材料：石斛6-9克， 開冬、玉竹、南沙參、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克、陳皮5克。
用法：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量， 加沸水八碗同煲三小時。 食時下鹽調味。
功效：對糖尿病消渴證、煙酒過多致肝胃陰傷諸症頗有效。