食管癌病因及風險因素

（1）煙和酒：長期吸煙和飲酒與食管癌的發病有關。

（2）食管的局部損傷：長期喜進燙的飲食也可能是致癌的因素之一。 各種原固引起的經久不愈的食管炎， 可能是食管癌的前期病變， 尤其伴有間變細胞形成者癌變危險性更大。 食管炎也好發于中胸段食管。

（3）亞硝胺：亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物。 食用的酸菜量與食管癌發病率成正比。 一些食品的醃制過程中常有黴菌污染。 黴菌能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量增加。

（4）黴菌作用：交鏈孢黴、黃麴黴等存在於食物中的黴菌屬於高致癌性物質。

（5）營養和微量元素：膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸等成分的缺乏， 可以使食管粘膜增生、間變， 進一步可引起癌變。

（6）遺傳因素：人群的易感性與遺傳和環境條件有關。

（7）其他因素：進食過快、進食粗硬食物可能引起食管粘膜損傷， 反復損傷可以造成粘膜增生間變， 最後導致癌變。