抗癌吃哪種蔬菜好呢

人們每天的紅細胞和骨骼發育的重要原料， 所含豐富的纖維素， 可以在腸道裡吸收水分刺激腸管， 增強胃腸蠕動， 減少糞便與腸黏膜的接觸時間， 使糞便排泄物中的一些致癌物質及時排泄， 不致腸內滯留， 從而消除一些致病因素。

長期以來， 各國科學家為了攻克胃癌和鼻咽癌， 可儘量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。

蔬菜抗癌：含多量硫化合物

富含多量硫化合物的蔬菜， 有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等， 十字花科的白蘿蔔、圓白菜和蕪菁等。 如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細胞的天然抑制劑。

據美國科學家試驗研究證實， 十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。 經動物試驗證實， 服用硫酚硫酮化合物， 可明顯減少苯並芘誘發胃癌和肺癌。 另據美國激素研究所研究發現， 大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物， 能夠分解同乳腺癌相關的雌激素， 故經常吃大白菜可預防乳腺癌。 專家們還建議， 婦女多食用十字花科的蔬菜， 對防止婦女所特有的癌腫上皮細胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。 另據試驗， 將動物先飼以致癌物質亞硝胺化合物， 然後再飼以β-穀固醇， 其中只有1/3的動物發生腫瘤， 而對照組卻有半數以上發生癌變。

蔬菜抗癌：含澱粉酶和番茄紅素

前列腺癌以及胰腺癌的發病率。

調查結果表明， 每週吃含番茄的食品10次以上的人與不吃番茄的人相比， 前列腺癌的患病率可下降45%。 番茄的防癌成分主要是番茄紅素， 它對人體內破壞遺傳物質DNA（去氧核糖核酸）並導致癌變的分子起干擾作用。