來看下這些不同豆腐有何區別

豆腐是普通老百姓都愛吃的一種豆製品。 但是豆座的種類有很多， 其中還包括用大豆原材料制做而成的不同風味的豆腐。 因此為了更好的讓喜歡吃豆腐的朋友， 更合理的享用豆腐帶來的營養， 一起來瞭解下， 這些不同豆腐的營養和功效。

不同豆腐的營養

臭豆腐

臭豆腐， 又名臭幹子， 屬於發酵醃制的食品。 發酵時所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解， 所含的硫氨基酸也充分水解， 產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物， 這種化合物具有刺鼻的臭味。 然而， 由於原料、衛生等方面把控不嚴， 每年因為吃臭豆腐而進醫院的人數不勝數。

前陣子， 平陽騰蛟的蘇先生吃了份臭豆腐後， 昏迷一周， 治病治了一個月， 花去近15萬元。 醫生說到， 如再晚半天到醫院， 神仙也救不了。 醫生認為， 他吃的臭豆腐可能在製作過程中， 殘留病菌經油炸後剩下大量毒素， 導致其多臟器衰竭。

污染嚴重的臭豆腐含有肉毒毒素。 肉毒毒素是一種嗜神經毒素， 其毒力極強， 可使人體出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒症狀。 因此， 特別嗜好吃臭豆腐的人， 應購買正規廠家生產的臭豆腐， 每次最好只吃一兩塊解饞。 吃過臭豆腐後， 最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 尤其是含維生素C較多的鮮棗、奇異果之類， 以阻斷亞硝胺的生成， 幫助身體“解毒”.

魚豆腐

秋天是涮火鍋的好時節，

不少人都會選擇來一盤魚豆腐。 魚豆腐又稱油炸魚糕， 以魚肉絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀， 經熟化油炸而成， 因其具有金黃色的良好外觀， 而且能消除腥臭味， 受到消費者的青睞。 事實上， 魚豆腐的成分裡可能含有少量的黃豆， 但主要原料為魚漿。 且往往含有大量的糖、油和鹽， 並且含有具有增稠等作用的修飾澱粉， 營養價值不高， 熱量滿滿。 此外， 修飾澱粉中還含有一定量的磷酸， 吃多了會傷害骨骼。

日本豆腐

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐， 口感雖似豆腐， 卻不含任何豆類成份。 它以雞蛋為原料， 輔之純水、植物蛋白、調味料等， 精製而成， 具有豆腐爽滑鮮嫩的口感， 和雞蛋的清香。 但也可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，

特別是患有“三高”的人群， 應儘量少吃。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族的一道甜點， 將甜杏仁磨漿後加水煮沸， 待冷凍凝結之後切塊而成， 因形似豆腐而得名。 其實， 杏仁豆腐裡也沒有黃豆， 其主要由杏仁、糖、奶粉等製成， 有些還會添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油。 此外， 杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4,又含有較多糖， 攝取過量會增加患心臟病、糖尿病的風險。

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