人們日常生活所吃的糖是指蔗糖、白糖、冰糖， 是雙糖， 是由葡萄糖分子結合而成， 經口進入小腸後迅速被分解出葡萄糖， 吸收入血， 引起血糖升高。 由於這一類糖分解迅速， 會立即引起血糖升高， 糖尿病病人要嚴格控制食用量， 病情較重的要禁止食用。 病情較輕、血糖稍高的病人， 如吃進含糖食品， 應減少與之相當的主食量。 所以， 並不是所有的病人都一律不能吃糖（水果或甜點心）， 只是要根據病情來掌握吃或不吃、吃多少。
有些糖尿病病人因長期服用降糖藥物或注射胰島素， 產生低血糖反應時， 要及時補充少量糖，
此外， 木糖醇、糖精、果糖、甜葉菊甙等， 可作為糖代用品或甜味劑， 低熱或幾乎不產熱， 能滿足糖尿病病人對糖“嘴饞”的需要。 木糖醇、果糖和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物， 在體內氧化燃燒後可以產生熱能， 每克約供16.7千焦（4千卡）， 但在某一代謝過程中卻不需要胰島素的參加， 食後對正常人或控制較好的糖尿病病人血糖升高的速度和水準也低於葡萄糖：若葡萄糖的吸收率為100， 那麼果糖僅為43， 木糖醇就更低了， 約15， 但吃多了易引起腹瀉。 這兩種糖都可以由控制較好的糖尿病病人使用，
總的來說：人之所以會患糖尿病， 是因為體內的胰島B細胞分泌不足， 而使體內的血糖無法降低， 過多的葡萄糖分佈在體內， 而腎的重吸收功能有限， 因而出現糖尿病。 所以說， 糖尿病人不是不可以吃糖， 只是要儘量少吃含糖量高的食品， 木糖醇、糖精、果糖、甜葉菊甙等， 可作為糖代用品或甜味劑， 低熱或幾乎不產熱， 能滿足糖尿病病人對糖“嘴饞”的需要。
