吃太多醃菜會患上癌症的

相信很多朋友都聽說過癌症。 癌症是一個可怕的疾病， 嚴重時會奪去人們的性命。 因此， 很多朋友都不希望自己患有癌症。 引發人們患上癌症的原因有很多， 譬如說人們吃過量的醃菜， 會影響人們的健康， 導致癌症的出現。 因此， 人們應該要儘量地避免食用醃菜。

在生活中， 有很多家庭都喜歡製作醃菜。 作為一種傳統食品， 醃菜長期受到人們的歡迎。 人們食用醃菜已經成為了習慣。 殊不知， 人們吃太多的醃菜會患上癌症的。

醃菜帶來的問題1：大量吃醃菜， 容易引起人體維生素C缺乏和結石

蔬菜在醃制過程中，

維生素C被大量破壞。 醃制後， 維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。 大量吃醃菜， 人體維生素C缺乏。 因此， 適當吃點醃菜可以調節胃口， 增加食欲， 但若嗜食醃菜成癖， 則是不可取的。 如果長期食用， 就容易引起各種疾病。

醃制的酸菜中含有較多的草酸和鈣， 由於它酸度高， 食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外， 而會被大量吸收， 草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

醃菜帶來的問題2：含有致癌物質——“亞硝酸胺”

醃制類食品應限食的原因， 是在加工過程中會加入很多鹽。 鹽分中含有雜質， 如亞硝酸鹽、硝酸鹽等， 可能產生如亞硝酸胺等有害物質。

在醃制的過程中， 醃制食品易被細菌污染。 如果加入食鹽量少於15%， 蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。

醃制1小時後亞硝酸鹽含量增加， 兩周後可達到高峰， 並可持續2～3周。

食用了這樣的醃制食品， 重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時， 生成一種致癌物質亞硝酸胺。 因而常吃醃制類食品對身體不利， 可誘發癌症。

醃菜帶來的問題3：鹽分過高， 影響粘膜系統。 (對腸胃有害導致高血壓， 腎負擔過重， 導致鼻咽癌， 易潰瘍和發炎)

由於食品在醃制過程中， 需要大量放鹽， 這會導致此類食物鈉鹽含量超標， 造成常常進食醃制類食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。

此外， 食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

溫馨提示：從上文我們知道， 吃太多醃菜會患上癌症的。 不僅如此， 人們吃太多的醃菜容易引起人體維生素C缺乏和結石、影響粘膜系統等。 因此， 人們要注意少吃醃菜， 這樣有利於健康。