現代農業越發達， 人們吃蔬菜時反而越不放心。 我們擔心農藥殘留， 擔心激素催大， 或是非正常種植……如果你也是“擔心派”， 建議您儘量選擇應季蔬菜， 除此之外， 以下六種蔬菜最好不要買。
太硬的番茄
越硬的番茄植物激素使用越多， 最好不要買， 或者買回來別馬上吃。 放兩三天延續一下成熟期， 等它自然變軟。 而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。 另外， 外紅瓤綠的番茄可能與催熟劑有關。
有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃， 很可能是遭受過嚴重的蟲害， 也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上， 第二天又“長”大了， 這肯定是使用過激素膨大劑。
太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人， 葉子顏色淺， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。 所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜， 農藥殘留多， 或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味， 買之前可以先拿起來聞一聞。
清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了， 商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。 ”洗過的菜不是農藥問題， 而是有細菌， 而細菌可是不管鹽泡還是水焯， 都很難去除的。
夏季當季蔬菜有哪些
茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。 將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲， 加適量鹽和香油涼拌。 硒具有抗氧化作用， 能保持人體細胞的正常功能， 提高免疫力， 對人體有防病、抗衰老作用， 通過體內代謝， 還可以發揮抗癌作用。
番茄
番茄中維生素Ａ較豐富， 維生素Ａ對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 番茄有著豐富的營養素， 如番茄紅素、谷胱甘肽、鉀、B族維生素、維生素C、維生素A等。 對人體健康起到防癌、抗衰老、降血壓、保護心臟作用， 及美容瘦身， 護眼明目等作用。 通過合理的烹調加工可以獲取豐富的營養素， 合理膳食才能越吃越健康。
黃瓜
黃瓜含有維生素Ｃ、維生素Ｂ族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發，
冬瓜
冬瓜夏末秋初果實成熟時採摘。 冬瓜多為春種秋收， 秋冬上市， 南方多在５月份上市。 冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、硫胺素、鉀、鈉。 冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜， 並富含能抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸， 又因有較強的利尿作用， 可增加減肥效果， 故冬瓜有“減肥瓜”之稱。 冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能， 主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。
絲瓜
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。 絲瓜的藥用價值很高， 全身都可入藥。 絲瓜含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皂甙， 以及鈣、磷、鐵等營養素。 絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。 主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
