春季適當食用菠菜養肝
菠菜性甘涼， 中醫認為， 其有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
購買菠菜時要注意其品質， 挑選菠菜以菜梗紅短， 葉子新鮮有彈性的為佳。 品質好的菠菜， 葉子厚， 伸張得很好， 且葉面要， 葉柄則要短。 如葉部有變色現象， 要予以剔除。
春天肝的功能旺盛， 除了要多吃菠菜外， 還要少吃酸味食品， 因為酸味食品會導致脾胃的消化、吸收功能下降。
此外， 菠菜一次食用不宜過多， 腸胃虛寒腹瀉者少食， 腎炎和腎結石患者不宜食。
菠菜營養豐富， 亦可作為高血壓、糖尿病患者的食療。
菠菜是比較好補血滋陰之品， 菠菜中所含水量的酶對胃和胰腺的分秘功能起良好的作用， 宜於高血壓， 糖尿病患者， 其中的菠菜根尤其適合糖尿病患者。
菠菜也是蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 因此有補血之功效。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能，
哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。
健康貼士：波菜怎樣吃更健康
需要注意的是， 菠菜含草酸較多， 草酸與鈣質結合易形成 草酸鈣， 它會影響人體對鈣的吸收， 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 可除去80%的草酸， 然後再炒， 拌或做湯更好。
菠菜不宜與含鈣豐富的豆類， 豆製品類及木耳， 蝦米， 海帶， 紫菜等食品混合做菜， 如菠菜煮豆腐等， 因為草酸與鈣反應生成草酸鈣， 草酸鈣會影響人的腎功能， 且可形成結晶物瀦留於泌尿道， 引起結石。
