紅燒茄子是家常菜菜譜, 此菜是素菜中的精細者, 鮮香適口, 外酥裡嫩, 味美多汁。 下面小編帶大家一起做紅燒茄子。
原料:
茄子一斤,
切滾刀塊,
用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,
切碎、蒜三瓣,
切片、香菜兩棵,
切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,
倒入茄塊翻炒,
至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨,
放少量油,
燒至五成熱時,
將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,
倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時,
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。