家裡老年人都喜歡喝綠豆水， 說喝綠豆水有很多的好處， 平時到了夏天市面上也有很多賣綠豆水的。 綠豆水到底都有怎麼的作用呢， 喝綠豆水營怎麼樣呢?到底是不是真的對身體有作用呢， 下面我根據自己對綠豆這種食物的瞭解， 給大家介紹一下綠豆水的營養。 希望對大家有所幫助。
綠豆作為傳統豆類食物， 它富含多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質， 而且含量都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之良穀”的說法。 在炎炎夏日， 綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆中含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。 有蛋白質、脂肪、碳水化合物， 維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸堿酸、葉酸， 礦物質鈣、磷、鐵。 所含蛋白質主要為球蛋白， 其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。 [2] 如與小米共煮粥， 則可提高營養價值。
綠豆皮中含有21種無機元素， 磷含量最高。 另有牡荊素， β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克， 脂肪0.8克， 碳水化合物59克， 熱值332千卡。
綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。
綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。 因此喝綠豆水也是特別有營養的。
上述內容就是綠豆水營養怎麼樣問題的一些介紹， 相信大家看了這些內容， 一定會對綠豆水的營養有所瞭解的。 平時喝一些綠豆水可以清熱的， 一般的喝綠豆水不容易上火， 這樣可以避免患上感冒、喉嚨疼等疾病。 因此喝綠豆水是不錯的選擇，
