怎樣做芝麻油呢

芝麻油， 對於我們來說是不陌生的， 也是我們生活要必備的食材之一， 幾乎在家庭中做飯時都離不開它， 我們只知道有， 但是我們卻不知道怎麼做， 我們只知道在超市能買到， 卻不曾想過， 自己也可以做， 所以任何東西都可以通過自己的雙手來實現， 而不只是能買到， 怎麼做芝麻油呢？就看下麵的做法吧！

1.篩選：用篩子篩去芝麻裡的雜物， 揚淨塵土， 清水漂洗， 可用盆或缸加足清水， 倒入芝麻， 攪拌15分鐘， 漂洗淨秕粒及其他雜質， 撈出芝麻， 放在密眼篩子上瀝去水分， 待30分鐘後， 即可烘炒。

2.烘炒：將洗淨的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。

開始時火可猛些， 但要攪拌均勻。 當芝麻水分大量蒸發後改用慢火， 翻攪要勤而勻， 炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色， 立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水， 一面迅速攪拌， 一面取出芝麻。 為進一步冷卻， 要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮裡， 達到降溫吹淨的目的。

3.研磨：將烘好的芝麻， 放在石磨中研磨細， 即得漿狀芝麻坯， 坯子磨得越細越好， 因此， 要反復多磨幾遍。

4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中， 加入開水不斷攪拌， 加水量要靠經驗掌握適量， 分2～3次加入， 第一次加全部水量的87%左右， 翻攪均勻後再加第二次， 直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀， 周圍有較多油分時即停止加水， 再放慢速度攪拌一段時間，

直到表層大量浮出油分時為止。 需要注意的是， 芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠， 要快速用力地攪拌， 除用木棍或木扒攪拌外， 還可用鐵鏟翻攪， 以免坯子粘附鍋底， 影響均勻程度， 減少出油量。 當大部分香油浮于表面時， 即可用勺子把油撇出來， 但不應一次把油撇淨。 一般夏季氣溫高， 可留少許， 冬天需要保溫， 鍋內油層需保留一指厚。 然後用油葫蘆進行震盪， 將剩餘的油分聚攏上移浮於表面， 最後將撇出的香油放進缸或罐內， 靜置沉澱10～15天， 撇出上層清油即可

其實我們看過上面的做法， 是不是覺得很簡單呢， 怎麼做芝麻油呢？你們學會了嗎？以後我們不用去超市買一些芝麻油了， 也不用擔心是不是真的，

吃了會不會影響身體健康， 那些都不用在去擔心了， 因為我們可以動手去做。 自己做的不僅能做出好吃的飯菜， 還能有利於健康。